לבצק:

1 מכינים ראש עיסה: מערבבים יחד את החלב הפושר יחד עם סוכר ו2 כפות קמח ומניחים בצד לכ10 דק'.

2 בזמן זה השמרים יתחילו את עבודתם ונקבל בועות בחלק העליון.

3 בקערת מיקסר עם וו לישה מעבירים את הקמח , במיהרות נמוכה , מוסיפים בהדרגה את החלב עד להיווצרות כדור .

4 בשלב הזה נרים במהירות 1 את המיקסר ונספור 8 דקות.

5 במהלך זמן זה נוסיף לבצק בהדרגה את החמאה הרכה עד שהיא נבלעת בתוך הבצק.

6 בתום הוספת החמאה נוסיף את המלח עד לתום ה8 דק'.

7 מכסים בנילון נצמד ומניחים בצד להתפחה , ניתן ואף מומלץ להתפיח את הבצק לילה במקרר.

8 מניחים נייר אפיה על משטח ומקמחים מעל , משטחים את הבצק קלות ומניחים נייר אפיה מעל ומרדדים למלבן בעובי של כ חצי ס"מ.

למילוי:

1 בקערה מתאימה מערבבים את חומרי המילוי עד לקבלת ממרח אחיד.

1 מורחים את הבצק במילוי בצורה אחידה .

2 בעזרת נייר האפייה מגלגלים לרולדה אחידה.

3 משמנים תבנית אפיה מלבנית בגודל של 40/30.

4 לוקחים חוט תפירה וחותכים מהרולדה שבלולים בעובי של כ 2 ס"מ.

5 מסדרים על התבנית מכסים במגבת מטבח ומתפיחי שוב לכחצי שעה .

6 מחממים תנור לחום של 180 מעלות .

7 מעל כל שבלול יוצקים כף שמנת מתוקה ואופים למשך כ 30 דקות עד הזהבה יפה.

8 במקביל מערבבים את חומרי הזיגוג .

9 ברגע שיוצא המאפה מהתנור מורחים מעליו את הזיגוג.

10 בתאבון!

תבנית מלבנית בגודל של 40/30.

הרשמה לאתר

שכחת סיסמה?