הרשמה לניוזלטר
ערוץ הטיולים
ערוץ החיים הטובים
ערוץ הבריאות
שיתוף
קראנצ'ים אישיים עם שוקולד וקרם שקדים של קרן אגם
מתכון קל להכנה של קרן אגם לקראנצ'ים אישיים עם שוקולד וקרם שקדים – קראנצ'ים מתוקים, פריכים ומפנקים. קינוח מטריף שממלא את הבית בריחות מדהימים!
הוספת תגובה 
צילום: יוגב מאיר
זמן הכנה
15 דקות
דרגת קושי
קל
זמן הכנה כולל
שעה וחצי
כשרות
פרווה
מרכיבים
כמות מספיקה ל
מנות
ליצירת רשימת קניות – סמנו את המרכיבים שחסרים לכם
לבצק:
550 גר' קמח מניטובה לבן
כף ורבע שמרים יבשים
1/3 כוס סוכר לבן
1/2 כפית מלח דק
100 גר' חמאה רכה
2 חלמונים
1 מיכל שמנת חמוצה
למלית השוקולד שקדים:
70 גר' שוקולד מריר 50-60%
70 גר' חמאה
40 גר' אבקת סוכר (חצי כוס)
1 כפות שטוחות קקאו
2 כפות אינסטנט פודינג שוקולד
2 כפות שמנת להקצפה
80 גר' קמח שקדים או שקדים טחונים לאבקה
לציפוי:
ביצה טרופה
לזיגוג:
1/4 כוס סוכר לבן (50 גר')
1/4 כוס מי ברז (60 מל')
אופן הכנה
לבצק:
1 בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים קמח, שמרים יבשים, סוכר ומלח, מתחילים ללוש במהירות איטית.
2 מוסיפים חלמונים, חמאה רכה וחצי שמנת וממשיכים ללוש. לאט לאט מוסיפים עוד שמנת כמה שצריך עד שהבצק מתגבש לכדור.
3 לשים למשך 10 דק' עד שהבצק הופך לכדור בצק חלק וגמיש הנפרד מדפנות הקערה. מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת.
4 מגלגלים אותו בקערה שיצופה שומן מכל צדדיו, מכסים בכיסוי ניילון עם גומי ובמגבת להתפחה במקום חמים כשעה וחצי.
למילוי קרם שוקולד:
1 בקערה חסינת חום במיקרוגל בפולסים קצרים ממיסים שוקודל מריר ושמנת להקצפה, מערבבים למחית חלקה.
2 בקערה מערבבים חמאה רכה, אבקת הסוכר, אינסטנט פודינג שוקולד, השקדים, ואת הקקאו, מוסיפים את השוקולד המומס ומערבבים היטב.
להרכבה:
1 כשהבצק מוכן מוציאים אוויר, ומחלקים אותו לשישה כדורים שווים (כל כדור שוקל 170 גר'). על משטח מעט מקומח מרדדים כל כדור בצק למלבן ארוך.
2 בעזרת ספטולה או כף מורחים על הבצק מחית שוקו שקדים ומגלגלים לרולדה ארוכה. אם הרולדות שלכם לא יציבות והגנאש לא מספיק התייצב תכניסו לפריזר ל-10 דק' את הרולדות .
3 בעזרת סכין חוצים כל רולדה לאורכה לשניים.
4 עכשיו מגלגלים את שני החלקים יחד לצורת בורג. מגלגלים את הבורג הארוך לשבלול סביב עצמו ומניחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. מכסים במגבת ומניחים להתפחה חוזרת כשעה.
5 מחממים תנור ל-180 מעלות וכשמאפים תפחו מברישים אותם בביצה טרופה.
6 אופים כ: 15-20 דק' עד שהמאפים זהובים למראה.
לסירופ סוכר:
1 על האש מביאים לרתיחה סוכר לבן ומים, כשהתערובת מבעבעת מורידים את האש לבעבוע עדין, ומבשלים למשך 7-8 דק' עד להסמכה.
2 כשהמאפים יוצאים מהתנור מברישים אותם בסירופ סוכר.
עקבו אחרינו
