קרמו שוקולד:

1 מניחים בסיר שמנת וחלב ומביאים לרתיחה. במקביל, מניחים חלמונים וסוכר בקערה נפרדת וטורפים היטב

2 יוצקים לאט לאט את הנוזל הרותח לתערובת החלמונים, תוך כדי בחישה מתמדת.

3 מחזירים את כל הבלילה לסיר ומחממים על אש בינונית תוך בחישה מתמדת, עד שהנוזל מסמיך מעט (כמה דקות).

4 . מסירים מהאש ויוצקים מיד על השוקולד המריר, דרך מסננת.

5 בוחשים עד שהשוקולד נמס לחלוטין, ניתן להיעזר בבלנדר מוט

6 מכסים ומעבירים למקרר ל 8 שעות לפחות.

בסיס הקראנץ‘:

1 . ממיסים שוקולד במיקרוגל או בבן-מארי, מוסיפים חמאה ומערבבים עד להמסה מלאה.

2 מוסיפים פרלינה, פצפוצי אורז וסוכריות קופצות, בוחשים עד להטמעה מלאה.

3 מסדרים את הרינגים על גבי תבנית עם נייר אפיה, יוצקים את המסה לתוך רינגים, מהדקים היטב ומקררים.

לנוגטין פולי קקאו (מומלץ להכין מראש) :

1 בסיר קטן מבשלים חמאה, גלוקוזה וסוכר לתערובת אחידה. מתחילים באש גבוהה ולאחר מכן ממשיכים לבשל על אש בינונית, עד שהתערובות מגיעה לטמפרטורה של 106 מעלות ומתחילה לקבל צבע.

2 מערבבים פנימה את פולי הקקאו הגרוסים.

3 מניחים את המסה על תבנית דף סיליקון ומשמנים קלות בעזרת ספריי חמאה.

4 משטחים את התערובת על דף הסיליקון בעזרת פלטה (עדיף מדורגת) ומרדדים לעלה דק.

5 חותכים ריבועים בעזרת גלגלת וסרגל בגודל של 4X4.

6 מניחים בצד להתקשות מלאה, ניתן לשמור במקרר עד ההרכבה.

להרכבה (ממש לפני ההגשה):

1 . מחלצים את הבסיסים מהרינגים.

2 . בעזרת שתי כפות חמות יוצרים מהקרמו קנלים (צורה אליפטית המזכירה כדור פוטבול), מניחים על כל בסיס

3 מניחים ריבוע נוגטין על כל קנל.

4 ניתן גם לעטר בעלה כסף או זהב. מגישים מיד.

הרשמה לאתר

כבר נרשמתם לאתר בעבר?

שכחת סיסמה?

בחרו סיסמה חדשה

לה סנסייה של קארל מרלטי

מיקי שמו ושרון היינריך מציגים מתכון בטעם פריזאי, הסנסייה של קארל מרלטי, מתוך התוכנית "מיקי שמו עושה בית ספר"

אולי יעניין אותך גם:

מתכון לקרפ כשר לפסח ב – 5 דקות עבודה

סהרוני שקדים ללא גלוטן של מיכל לוי אלחלל

פילה סלמון אפוי במרינדת לימון של רונית טברון

התחברות

עדיין לא רשומים?