לחם יוגורט ללא גלוטן עם תוספות טעימות

לחם יוגורט שטוח ללא גלוטן עם תוספות טעימות של עגבניות שרי, צ’ילי, ריקוטה מלוחה תפוחי אדמה, אנשובי, שום ועוד דברים טעימים. מתוך “לבשל כמו איטלקים – Cook Like an Italian“

מערכת
06.10.2021

ליצירת רשימת קניות – סמנו את המרכיבים שחסרים לכם

לבצק
500 גרם קמח ללא גלוטן לאפיית לחם
7 גרם שמרים יבשים
4 כפות שמן זית ועוד קצת בשביל לטפטף מעל בסיום.
250 מיל’ מים בטמפרטורת החדר
125 גרם יוגורט יווני לא ממותק
2 כפיות מלח לבצק ועוד טיפה כדי לפזר בסוף מעל
לתוספות
שמן זית לזילוף
מלח ופלפל
עלי טימין
אשכול עגבניות שרי עם הגבעולים
חופן פרוסות אנשובי
חופן פילפל צ’ילי חריף
תפוח אדמה בינוני חתוך לרצועות דקות דקות
גבינת ריקוטה מלוחה מגורדת.
אופן הכנה
1 בקערה מערבבים את המים יחד עם השמרים ומשאירים לעמוד עד שהשמרים תוססים. בקערה נפרדת וגדולה מערבבים יחד את הקמח, שמן, שמרים שהקצפנו ויוגורט עם כף עץ עד שהכל מתאחד יחד לבצק אחיד וגמיש. כשמערבבים בהתחלה קמח מסוג זה הוא מרגיש דביק ואבקתי בו זמנית. תעברו ללישה ויתחיל להידמות לקמח חיטה רגיל.
2 מוסיפים מלח וממשיכים ללוש עד שהבצק יהיה חלק לגמרי. מחזירים את הבצק לקערה משומנת ומשמנים גם טיפה את הבצק מעל כדי למנוע סדקים בזמן ההתפחה. מכסים במגבת מטבח דקה ומניחים בפינה חמימה כ-3-4 שעות עד שהבצק מכפיל את נפחו.
3 מניחים נייר אפייה על תבנית אפייה. מוציאים את הבצק מהקערה ומחלקים לשתי מנות. מותחים ומשטחים כל מנה לצורת פוקצ’ה מלבנית בעובי של כ-2 ס”מ ושמים בתבנית. שימו לב שיש מרווח בין שתיהן כי יתפחו באפייה, אם צריך חלקו לשתי תבניות שונות. מכסים שוב במגבת ומניחים לתפוח כ-45 דקות נוספות.
4 בינתיים מחממים תנור ל-220 מעלות. כאשר הכל תפח יוצרים גומות קטנות עם האצבעות ומזלפים קצת שמן זית ומפזרים טיפה מלח. על לחם אחד מפזרים את העגבניות ופלפל צ’ילי חתוך לרצועות. על הלחם השני מפזרים את תפוחי האדמה, אנשובי וטימין (מעל תפוחי האדמה מזלפים עוד טיפה שמן ומלח). אופים כ-20-25 דקות עד שזהוב.
5 מוציאים מהתנור ומפזרים מעל הלחם של העגבניות ריקוטה מלוחה וקצת בייבי בזיליקום ומעל הפוקצ’ה של תפוחי האדמה מפזרים עוד קצת טימין טרי.
6 מגישים חם, פושר או בטמפרטורת החדר.

עקבו אחרי ערוץ האוכל

0 תגובות