הכנת עוגת הלייקך:

1 מחממים תנור ל – 160 מעלות.

2 מקציפים במיקסר ביצים, סוכר וקרט מלח כ – 10 דק’ עד לקבלת קצף בהיר ותפוח מאוד.

3 מנפים קמח ואבקת אפיה לקערה נפרדת ומערבבים. מקפלים את תערובת הקמח לתוך הקצף בעזרת מרית, מוסיפים שמן ומערבבים בעדינות

4 מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה ומשומנת בשוליים.

5 אופים כ – 40 דק’, עד שהקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.

6 מצננים היטב.

7 פורסים את העוגה לרוחבה בסכין מסור ל-4 שכבות בגובה 1 ס”מ כל אחת.

8 עוטפים 3 שכבות בניילון נצמד ושומרים במקפיא לעוגה אחרת.

הכנת תערובת הגבינה:

1 מקציפים שמנת מתוקה לקציפה רכה ומכניסים למקרר.

2 מערבבים את החלב עם הג’לטין ומשרים בקערה, בשולחן העבודה.

3 על “בן מארי” מערבבים את הביצים עם החלמונים וחצי מכמות הסוכר עד שהסוכר נמס, לאחר מכן מקציפים לקציפה תפוחה ובהירה כ- 5-7 דקות.

4 חממים את החלב והג’לטין למשך 15-20 שניות במיקרוגל ומשלבים אותם תוך כדי הקצפה לקציפת הביצים ומפסיקים את פעולת ההקצפה.

סירופ הסוכר:

1 מרתיחים יחדיו סוכרומים ומאחסנים בצנצנת סגורה במקרר עד לשימוש.

2 “מקפלים” את הקצפת הרכה לתערובת גבינה – ג’לטין ומוזגים לתבנית בקוטר 24 ס”מ שבתחתיתה פרוסה מעוגת הלייקך בעובי 1 ס”מ, הרטובה מעט בסירופ סוכר.

3 מיישרים את העוגה ומאחסנים במקרר למספר שעות.

4 מקשטים ומגישים: כשהעוגה קרה ויציבה מורחים את מלית האוכמניות בשכבה דקה ואחידה פורסים ומגישים.

הרשמה לאתר

שכחת סיסמה?