נזיד שעועית שחורה עם תרד וכדורי בשר של הילה אלפרט

קצת מיפן, טיפונת מפרס וקצת מדרום אמריקה, מקהלה מחממת לחורף שבא. מתוך התוכנית “סיפור של טעם” עם הילה אלפרט – עונה 2

נזיד שעועית שחורה עם תרד וכדורי בשר של הילה אלפרט

ליצירת רשימת קניות – סמנו את המרכיבים שחסרים לכם

לכדורי הבשר:
1/2 ק”ג בשר בקר טחון
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
3 ס”מ שורש ג’ינג’ר קלוף מרוסק דק
גרידת לימון מלימון אחד
3 כפות גדושות פירורי לחם
4 פילטים של אנשובי משומר בשמן זית קצוצים דק
1 ביצה
לנזיד:
1.5 כוס שעועית שחורה מושרית במים ללילה (כולל החלפת מים מספר פעמים) ואחרי בישול בלי מלח
2 ראשי סלרי קלופים, חתוכים לקוביות קטנות
1 בצל גדול קלוף קצוץ דק
2 פלפלים אדומים, חריפים
2.5 ליטרים מים רותחים
3 גבעולי טימין טרי או יבש
1 כפית פפריקה מתוקה
4-5 גרגירים של פלפל שחור
4 כפות מחית מיסו לבן (להזכירכם שהוא בצבע חום)
2 כפות שמן זית
1 צרור עלי תרד טורקי קצוצים דק
1 כפית מחוקה מלח
100 גרם צימוקים מושרים במים רותחים למשך 10 דקות.
מיץ מ- ½ לימון
להגשה:
1 צרור עלי כוסברה קצוצים דק
שמן זית
נזיד שעועית שחורה עם תרד וכדורי בשר של הילה אלפרט
נזיד שעועית שחורה עם תרד וכדורי בשר של הילה אלפרט. צילום: שניר (סופגי) גואטה
אופן הכנה
1 מכינים את כדורי הבשר: בקערה שמים את הבשר הטחון, הפטרוזיליה, הג’ינג’ר, גרידת לימון.
2 מוסיפים את האנשובי, פירורי לחם והביצה ולשים. מכסים את התערובת בניילון נצמד ושומרים בקירור.
3 מכניסים לסיר גדול מעט שמן זית ומוסיפים את הסלרי, הבצל והפלפלים. מוסיפים מעט מלח ומטגנים מעט.
4 במקביל מוציאים את תערובת הבשר מהמקרר וצרים כדורים קטנים בגודל של דובדבן גדול.
5 מוסיפים לסיר הירקות את השעועית המושרית ומים רותחים. מתבלים בעזרת פפריקה מתוקה, פלפל שחור, מיסו, מעט טימין ומביאים לרתיחה.
6 מבשלים כ-20-30 דקות על אש נמוכה. טועמים ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
7 סוחטים את הצימוקים ומסיפים לסיר.
8 מניחים את כדורי הבשר בהדרגה, מכסים ומבשלים כחמש דקות.
9 מוסיפים את עלי התרד הקצוצים ואת מיץ הלימון ומבשלים במשך כשבע דקות.
10 כל סועד מקבל קערה עם הנזיד ומעליו כוסברה קצוצה וזרזיף שמן זית.

עקבו אחרי ערוץ האוכל

0 תגובות

אולי יעניין אותך גם: