אופן הכנה

מכינים את המילוי:

1 את הבצלים פורסים ומטגנים במחבת עם מעט שמן זית

2 קוצצים את הפירות היבשים ומוסיפים למחבת עם הבצלים

3 מתבלים בדבש וסילאן ומקרמלים

4 מתבלים במלח ופלפל

5 את האורז מבשלים מראש, מוסיפים לתערובת הבצלים והפירות היבשים ומורידים מהאש

6 פותחים את כתף הטלה, פורסים אותו וממלאים בנדיבות בתערובת האורז והפירות היבשים

7 סוגרים את הבשר וקושרים היטב

8 צורבים עם מעט שמן זית בתוך רוסטר או כלי רחב אחר (שימו לב – יש לצלות הכתף בכלי שיכול להיכנס לתנור)

9 בזמן צריבת הטלה מוסיפים את מרכיבי הרוטב- בצלי שאלוט, סוכר, יין אדום, עלי דפנה, פלפל אנגלי, מלח ופלפל שחור

10 מוסיפים 2 כוסות ציר עוף / בקר, מביאים לרתיחה ומצמצמים את הנוזלים

11 לאחר שאלכוהול התאדה עוטפים את הכלי בנייר אפייה ובנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200-220 מעלות לשעה בערך

12 מורידים את החום ל 160-180 מעלות וממשיכים לאפות למשך שעתיים נוספות

13 יש לעקוב אחרי התהליך בתנור ולהוסיף ציר מדי פעם אם הוא מתאדה

הרשמה לאתר

שכחת סיסמה?