בסיס הטארט:

1 במיקסר עם וו גיטרה מקרימים חמאה, אבקת סוכר ואבקת שקדים. מוסיפים וניל וביצים. מוסיפים קמח ומעבדים עד ליצירת בצק אחיד והומוגני. שומרים את הבצק עטוף בניילון נצמד במקרר.

2 מרדדים את הבצק הפריך לעובי של כ – 3.5 מ”מ ומשבצים בתבניות טארט אישיות. מניחים למנוחה של שעה במקרר.

3 לאחר כשעה, מניחים על הקילתיות מנג’טים עם שעועית ואופים אפיה מלאה בתנור שחומם מראש ל – 175 מעלות כ – 20 דקות.

מלית התפוחים:

1 קולפים את התפוחים וחותכים לקוביות. מקפיצים בחמאה וסוכר חום עד לקירמול התפוחים.

2 מניחים בצד להתקרר.

הבוואריה:

1 סופגים את הג’לטין במים ומניחים במקרר ל – 10 דקות להתייצבות.

2 בקלחת מרתיחים חלב, אבקת קינמון ומחצית מכמות הסוכר, בקערה נפרדת מערבבים את החלמונים ושארית הסוכר.

3 משווים טמפרטורה בין החלב הרותח לבלילת החלמונים ומבשלים ל – 85 מעלות (קרם אנגלז). כשהקרם מגיע לטמפרטורה הרצויה מוסיפים את מסת הג’לטין ומערבבים היטב. מצננים לכ-30 מעלות. בנפרד מקציפים שמנת מתוקה כ-3/4 הקצפה (מרקם יוגורט), מקפלים לקרם שהתקרר ומערבבים לבוואריה חלקה.

הרכבת הטארט:

1 כשהטארטים אפויים מסירים את המנג’טים עם השעועית ומסדרים שכבה מהתפוחים המקורמלים. מניחים בצד.

2 את הבוואריה מעבירים למד ליטר ויוצקים כשכבה על גבי התפוחים עד לגובה המקסימלי של הטארט. מעבירים להקפאה להתייצבות של שעה. ניתן לקשט את המנה לאחר שהתייצבה עם ג’ל שקוף או גנאש שוקולד לבן וקינמון.

הרשמה לאתר

כבר נרשמתם לאתר בעבר?

שכחת סיסמה?

בחרו סיסמה חדשה

טארט תפוחים ובוואריה של אורן בקר

מתכון מופלא לפבלובה לטאטרט תפוחים ובווארייה שהאורחים ישתגעו ממנו ולא רק הם. מתוך "ככה אופים את זה"

אולי יעניין אותך גם:

קוקטיילים קיציים: אפרול שפריץ ובאקרדי מוחיטו

בלינצ'ס במילוי גבינות וצימוקים קל להכנה

חומוס ביתי קל להכנה

התחברות

עדיין לא רשומים?