בייגל אמריקאי של מיקי שמו

לארוחת בוקר מפנקת ומושחתת כמו של ארצות הברית תצטרכו להיעזר במתכון הבא לבייגל אמריקאי משגע שאפשר למלא בכל טוב. מתוך “אופים עולם” עם מיקי שמו וירדן הראל – פרק ארה”ב

מספיק ל-12 יחידות בייגל אמריקאי

ליצירת רשימת קניות – סמנו את המרכיבים שחסרים לכם

לבצק המקדים
210 גרם קמח לחם
160 מ”ל מים קרים
0.5 כפית שימרית
לבצק הבייגל
250 גרם קמח לחם
250 גרם קמח מלא
240 מ”ל מים קרים
0.5 כפית שמרית
1 כף מלח
לציפוי
1 ליטר מים
100 גרם סוכר חום
0.5 כפית אבקת סודה לשתייה
קורט מלח
אופן הכנה
אופן הכנת הבצק המקדים
1 מערבלים בקערה את כל החומרים כ-2 דק’ עד קבלת תערובת בצק חלקה ודביקה.
2 מכסים ב”מגבת מטבח” ומשאירים על שולחן העבודה במטבח כ-4 שעות
אופן הכנת הבייגל
1 שמים במיקסר את כל החומרים עם וו לישה כ-2 דק’ במהירות איטית וכ-5 דק’ במהירות בינונית עד קבלת בצק חלק ללא גושים
2 מוציאים את הבצק מן הקערה ויוצרים כדור בצק גדול
3 מכניסים אותו לקערה משומנת ומכסים ב”מגבת מטבח” ומשאירים לחצי ע”ג שולחן העבודה
4 לאחר חצי שעה שהבצק “נח”, מוציאים את הבצק מהקערה המשומנת לשולחן עבודה מעט מקומח ומחלקים אותו ל-12 יח’ זהות
5 מכסים שוב במגבת מטבח ומשאירים ע”ג השולחן כרבע שעה
6 אחרי רבע שעה מגלגלים כל יחידה לגליל צר בקוטר של 2-2.5 ס”מ ובאורך 25 ס”מ ומכל אחד יוצרים “בייגל” (לוחצים היטב על הבצק בנק’ החיבור של 2 הקצוות- ע”מ שהבייגל לא יפתח במהלך האפייה).
7 מתפיחים כשעה, הבייגל תופח בעוד מחצית מנפחו
8 מרתיחים מים, סוכר חום ואבקת סודה לשתייה וטובלים בהם כל בייגל.
9 מניחים את הבייגלה על נייר אפייה ומפזרים ציפוי
10 אופים ב-220 מעלות כ-15 דק’ להשחמה קלה.
11 מומלץ להכניס את הבייגלה המוכנים לזיפלוק לטובת שמירת הטריות

עקבו אחרי ערוץ האוכל

0 תגובות