הרשמה לניוזלטר
ערוץ הטיולים
ערוץ החיים הטובים
ערוץ הבריאות
שיתוף
מאפינס קרואסון שקדים – מתכון מושלם למאפה צרפתי ביתי
מאפינס קרואסון שקדים הם השילוב המושלם בין קרואסון צרפתי קלאסי למאפינס רך ומפנק. זהו מתכון ייחודי ומרשים, שמביא את הטעמים האהובים של קרואסון שקדים – בצק חמאתי, מילוי שקדים עשיר וניחוח וניל – בפורמט נוח להכנה ולהגשה.
הוספת תגובה 
זמן הכנה
10 דקות
דרגת קושי
קל
זמן הכנה כולל
כשעה
כשרות
חלבי
מרכיבים
כמות מספיקה ל
מנות
ליצירת רשימת קניות – סמנו את המרכיבים שחסרים לכם
למרציפן:
75 גר' קמח שקדים
25 גר' סוכר
25 גר' חלב
15 גר' חמאה מומסת
1/2 כפית תמצית שקדים
לתערובת מאפינס:
120 גר' סוכר
2 ביצים L או 2 ביצים M ו-1 חלמון ביצה
1/2 כפית מלח
1 כפית תמצית / מחית וניל
1 כפית תמצית שקדים
85 גר' חלב
125 גר' שמן
190 גר' קמח לבן
125 גר' קמח שקדים
125 גר' קמח שקדים
10 גר' אבקת אפייה
להרכבה והגשה:
150 גר' שקדים פרוסים
אבקת סוכר
אופן הכנה
הכנה מראש:
1 מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו.
2 מכינים תבנית 12 שקעים למאפינס עם מנג'טים מנייר.
מרציפן:
1 במיקסר עם וו גיטרה, מעבדים את כל המרכיבים למרציפן – קמח שקדים, סוכר, חלב, חמאה מומסת ותמצית שקדים עד לקבלת עיסה דביקה אחידה.
2 מרטיבים מעט את הידיים, כי העיסה דביקה, ומחלקים את התערובת ל-12 חתיכות במשקל של כ-12 גר'.
3 מכדררים כל חתיכה, מניחים בצלוחית או קערית ושומרים במקרר עד האפייה.
לתערות מאפינס:
1 במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את הביצים, סוכר ומלח כ-10 דקות במהירות בינונית מהירה עד לקבלת קציפה תפוחה ובהירה.
2 מוסיפים תמציות וניל ושקדים.
3 מוסיפים חלב ושמן תוך ערבוב במהירות נמוכה.
4 מוסיפים את היבשים – קמח לבן, קמח שקדים ואבקת אפייה ומערבבים רק עד לאיחוד. שימו לב, יש להמנע מערבוב יתר, מערבבים רק עד שאין גושי קמח.
5 מעבירים לקקן או מרית כדי לוודא שהתערובת אחידה.
להרכבת המאפינס:
1 בכל מנג'ט בתבנית השקעים, ממלאים בתערובת מאפינס עד כחצי גובה פחות או יותר.
2 מניחים במרכז כל שקע כדור מרציפן.
3 ממלאים ביתר תערובת המאפינס.
4 מצפים כל מאפינס בשקדים פרוסים בנדיבות – אבל, בנדיבות!!!
5 אופים כ-20-25 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז המאפינס יוצא עם פירורים לחים.
6 מוציאים מהתנור ומניחים למאפינס להתקרר.
7 בוזקים אבקת סוכר ומגישים.
8 בתיאבון!
עקבו אחרינו
