הרשמה לניוזלטר
ערוץ הטיולים
ערוץ החיים הטובים
ערוץ הבריאות
שיתוף
טירמיסו איטלקי קלאסי – חוויה מתוקה ומשדרגת
מכונת הקפה של דלונגי לא רק מכינה לכם את האספרסו המושלם, אלא גם הופכת כל קינוח יוקרתי, כמו הטירמיסו הזה, לפשוט ומושלם להכנה ביתית.
קאי מיליכוב
18.06.2025
זמן הכנה
15 דקות
דרגת קושי
קל
זמן הכנה כולל
25 דקות + התייצבות במקרר
כשרות
חלבי
מרכיבים
כמות מספיקה ל
מנות
ליצירת רשימת קניות – סמנו את המרכיבים שחסרים לכם
לקרם הזביונה:
6 חלמונים גדולים
150 גרם סוכר
400 גרם גבינת מסקרפונה איכותית
200 מ"ל שמנת מתוקה 38%
1 שוט אספרסו חם וחזק ממכונת דלונגי
לשכבת הבישקוטים:
1.5 חבילות בישקוטים איכותיים
200 גרם סוכר
1 כוס קפה אמריקנו חם ממכונת דלונגי
אופן הכנה
1 מכינים קרם זביונה: מניחים קלחת עם מים על האש ומעליה קערה חסינת חום (בן מארי). לקערה מוסיפים את החלמונים והסוכר. בעזרת מטרפה ידנית או מיקסר ידני, מקציפים את התערובת כ-10-15 דקות, עד שהסוכר נמס לחלוטין והקצף תפוח ובהיר.
2 מוסיפים את שוט האספרסו לקצף החלמונים ומערבבים בעדינות לאיחוד. מניחים בצד להתקרר מעט.
3 במקביל, בקערת מיקסר נפרדת עם וו הקצפה, מקציפים את גבינת המסקרפונה יחד עם השמנת המתוקה על מהירות בינונית. מומלץ תחילה לערבב אותם מעט יחד ידנית או על מהירות נמוכה מאוד כדי למנוע גושים של גבינה, ורק אז להגביר. מקציפים עד לקבלת קצפת יציבה אך לא נוקשה מדי.
4 מאחדים את הקרמים: מקפלים בעדינות את קצף החלמונים (הזביונה) לתוך קצפת המסקרפונה, בתנועות עטיפה, עד לקבלת קרם אחיד ואוורירי.
5 מכינים את נוזל הטבילה: בקערה קטנה, מערבבים יחד את האמריקנו החם והסוכר עד שהסוכר נמס לגמרי.
6 מרכיבים את הטירמיסו: טובלים כל בישקוט בנוזל הקפה-סוכר למשך שנייה-שתיים בלבד, ומיד מעבירים אותו לכלי ההגשה (תבנית פיירקס, רינג אישי או צנצנות). מצמידים את הבישקוטים הטבולים אחד לשני בתבנית עד לכיסוי מלא של התחתית.
7 יוצקים מחצית מקרם הזביונה-מסקרפונה על שכבת הבישקוטים ומיישרים קלות.
8 מניחים שכבה נוספת של בישקוטים טבולים באותו אופן מעל הקרם, ולבסוף יוצקים את יתרת הקרם.
9 מקררים ומגישים: מכסים את הכלי בניילון נצמד ומקררים במקרר לפחות 6 שעות, ועדיף ללילה שלם, כדי שהטירמיסו יתגבש. לפני ההגשה, מפזרים מעל שכבה נדיבה של אבקת קקאו איכותית דרך מסננת קטנה.
עקבו אחרינו
2 תגובות
טעים אבל הרבה סוכר ושומן .
רוצה says:
מתכון טירמיסו נהדר
טעים טעים.
טעים טעים.
לימור says: