בשר ראש עם חומוס של תומס

מתכון לבשר ראש עם חומוס ברוטב סוחף של פלפלים אדומים שישאיר אתכם המומים. מתוך העמוד “תומס מבשל באהבה”

מצרכים בשר ראש עם חומוס:

10 שיני שום

1.5 ק”ג בשר ראש, נקי משומן ובצבע ורוד

1 פלפל אדום, פרוס לרצועות

2 כוסות גרגירי חומוס, אחרי שהושרו לילה בהמון מים

1 פלפל ירוק חריף, פרוס לרצועות

1 פלפל יבש

1 צ’ילי, פרוס לרצועות

1 קופסא של עגבניות מרוסקות

חצי כף פלפל שחור גרוס

2 כפות גדושות של פפריקה מתוקה מרוקאית

כף וחצי כמון

1 ליטר מים רותחים

כף שטוחה של מלח

אופן הכנה:

1. שמים בסיר לחץ את הבשר ראש ביחד עם גרגירי החומוס ושיני השום.
2. מוסיפים לסיר את הצילי ואת שאר הפלפלים.
3. מוסיפים את הפפריקה המתוקה, העגבניות המרוסקות, הפלפל השחור, המלח והכמון, ושופכים מים רותחים עד לכיסוי הבשר.
4. סוגרים את הסיר ומבשלים למשך שעה.
5. מעבירים את שסתום הסיר לחץ למצב יציאת לחץ, ולאחר שחרור הלחץ פותחים את המכסה ומגישים.